Buxus Grand Cru 2021, 70cl

Une expression aromatique exceptionnelle de ce cépage, dominé par la groseille à maquereau noire, le fruit de la passion et le pamplemousse. En bouche, le vin développe les mêmes arômes d'une puissance intense, souple et hautement aromatique.

Dans la mosaïque du terroir d'Epesses, la surface graveleuse en pente légère de la moraine latérale s'est révélée être particulièrement propice à la culture du sauvignon blanc. Les vins qui en résultent expriment avec intensité le caractère du cépage, qui est sur un pied d'égalité avec celui des grands vins français.

Elevé en barriques pendant 10 mois, avec bâtonnage régulier des lies. Le collage se fait à la bentonite, c'est pourquoi le vin est végétalien.

«Buxus» est le nom latin du buis, dont les feuilles odorantes sont l'un des principaux arômes retrouvés dans le cépage du sauvignon.    En 1983, Louis-Philippe Bovard reprit  en dixième génération  la direction du domaine familial, qui s'étend aujourd'hui sur 13 hectares. C'est à cet avant-gardiste que l'on doit l'introduction de nouveaux cépages (chenin blanc, sauvignon blanc, merlot et syrah) sur le domaine, mais aussi l'élevage du chasselas en barriques, la création du Conservatoire Mondial du Chasselas (dont le but est de chercher des variétés plus anciennes, de meilleure qualité), ainsi que l'élaboration d'une collection majeure de vieux millésimes de Dézaley.    Parallèlement à ses notes élevées aux évaluations de Robert Parker depuis 2015, Louis-Philippe Bovard a été qualifié en 2016 d'«icône du vin suisse» par Gault & Millau, aux côtés de cinq autres vignerons. Il est également cofondateur de La Baronnie du Dézaley, d'Arte Vitis et de Mémoire des Vins Suisses.