Terlaner Nova Domus Riserva 2021

Dans le verre, un jaune-vert intense et étincelant. La structure aromatique de cette cuvée se présente avec une multitude de facettes. Un soupçon d'herbes et d'épices, comme l'anis, la menthe et la sauge, mais aussi des nuances de fruits aromatiques, avec surtout des senteurs d'abricots, de mandarines, de melon miel et de fruits de la passion qui caractérisent ce Terlaner. L'impression générale est soulignée par des composants minéraux. Le Nova Domus est complexe et fin en bouche, avec une belle longueur.

Le porphyre quartzeux est la roche de base d'origine volcanique. Les sols pauvres, sablo-argileux, donnent des rendements naturellement limités.

Vendange et sélection des raisins à la main. Pressurage doux des raisins entiers et clarification du moût par sédimentation naturelle des bourbes. Fermentation lente à température contrôlée en grands fûts de chêne. Élevage pendant 12 mois sur lies fines dans de grands fûts de bois et présentation en tant que Riserva après un total de deux ans de maturation.