Bairrada Pinot Noir 2021, 75cl

Une rareté absolue de Bairrada. La production est de seulement 660 bouteilles. Le vin se présente avec un rouge cerise clair et éclatant. Le nez est à la fois délicat et complexe. Au début, ce sont surtout les arômes floraux et de baies rouges qui sont au premier plan, puis des notes terreuses et des nuances d'herbes séchées, d'épices et de noix apparaissent. En bouche, l'attaque est juteuse avec des tanins crayeux et une acidité vive qui confèrent au vin une belle linéarité.

Tous les raisins sont récoltés à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable,suivie d'un élevage de 14 mois en barriques.

La grande fascination de Dirk Niepoort pour le terroir de Bairrada et le cépage baga qui y est originaire l'a poussé à chercher de petites parcelles avec de vieilles vignes et à acheter la Quinta de Baixo en 2012 pour y créer un vin classique qui reflète la classe unique du baga de Bairrada dans la bouteille. Le vignoble 'Montarro', planté de pinot noir il y a 30 ans, faisait également partie de ce domaine. Le cépage bourgogne se sent très bien dans les sols argileux et calcaires et produit des vins caractérisés par leur complexité et leur élégance.