Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 (Caisse en bois pour 1 bouteille), 75cl

La symbiose parfaite entre le cabernet sauvignon structuré et la shiraz aromatique. Un équilibre merveilleux entre le fruit et le bois de chêne noble. Le nez est dominé par un fruit envoûtant de griotte et de mûre, ainsi que par de douces notes de chocolat noir et de shiitake. En bouche, il rappelle la réglisse noire et l’anis, ainsi que l’ardoise. La structure robuste donne une impression de raffinement avec de l’acidité et des tannins bien fondus.

Les raisins du Bin 389 proviennent des régions de Padthaway, McLaren Vale, Coonawarra, Wrattonbully et Barossa Valley.

Elevage en fûts de chêne américain pendant 12 mois.

Le Penfolds Bin 389 est souvent qualifié de «Baby Grange», puisqu’une partie des vins mûrit dans des fûts qui ont déjà été utilisés pour l’élevage du Grange. Le Bin 389 a été élaboré pour la première fois en 1960, par le légendaire Max Schubert.