Ried Hallebühl 2016

Dans le verre, rouge rubis foncé avec un noyau riche. Le nez est épicé avec des notes poivrées, des baies noires et des cerises d'un rouge profond ainsi qu'un soupçon de framboises. En bouche, l'acide tannique persiste longtemps et se termine avec élégance et finesse.

L'orientation des rangs de vigne est du nord-est au sud-ouest. Les cailloux sont de couleur légèrement rougeâtre et riches en fer avec une teneur modérée en calcaire. Le sol est léger, perméable et très chaud.

Après les vendanges manuelles, la fermentation se fait traditionnellement avec les peaux afin de lessiver les colorants et les tanins, environ 15% des pétioles sont également fermentés afin de donner une meilleure structure au vin. Après cinq semaines, le jeune vin est transféré dans de petits fûts de chêne et l'acidité est réduite par voie biologique. L'élevage se poursuit pendant plus de 18 mois dans de petits fûts de chêne, ce qui permet au vin d'acquérir maturité et stabilité pour la mise en bouteille. Après la mise en bouteille, le vin est conservé en cave pendant 18 mois supplémentaires sur la bouteille.

Le nom Hallebühl remonte à "Hollerpirchl" et signifie colline de sureau. Il s'agit du point culminant de la région située à l'est du lac de Neusiedl, à 128 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les Celtes visitaient déjà ce carrefour de rayons telluriques et le qualifiaient de "montagne sacrée".