RWT Shiraz 2016 , 150cl

Robe rouge foncé au cœur violet. Le vin dégage des notes florales, surtout de violette (avec un soupçon de poivre), mais aussi du chocolat blanc et du cacao en poudre. On y décèle également des arômes fruités, très clairement de groseille et de prune, ainsi qu’un arrière-fond de canneberge, de baie de sureau et de mûrier. Le bois de cèdre et le poivre rose fusionnent avec un parfum malté, qui résulte probablement de l’élevage en douceur du vin, typique de Penfolds. En bouche, les notes boisées se font très discrètes. Elles sont couvertes par des arômes exubérants de cerise noire, de moka, de châtaigne et d’anis. Les réminiscences de charcuterie froide, comme le carpaccio, font passer au second plan les notes de pain aux fruits et de cola, bien que ces dernières se fassent toujours plus nettes à mesure que le vin s’aère. Un petit Jésus en culotte de velours avec des tannins très doux. On reconnaît clairement la shiraz de la Barossa élevée en chêne français.

Les raisins proviennent exclusivement de la Barossa Valley.

Élevage pendant 16 mois en fûts de chêne français (64% neufs, 36% d'un an)

L’abréviation RWT signifie «red winemaking trial», c’est-à-dire «essai de vin rouge», qui était le nom interne donné à ce projet de développement commencé en 1995.