Région viticole de Bierzo

Les vignobles du Bierzo se trouvent dans une cuvette située à l’ouest de la province de León, où la culture et la gastronomie galiciennes et castillanes sont perceptibles en raison de la proximité de la Galice. Le raisin mûrit à une altitude comprise entre 400 et 800 mètres, sous l’influence du climat atlantique humide et chaud associé à de nombreuses journées ensoleillées. Un des cépages privilégiés est le mencía, un raisin noir ayant une parenté avec le cabernet franc et particulièrement adapté à l’élevage en barriques.

On obtient des vins corsés rouge sombre soyeux et féminins. L’organisme de contrôle du vin pour la vinification du bierzo stipule que l’élevage dure au moins deux ans, dont au moins six mois en barrique.