Regione vinicola del Bierzo

I vigneti del Bierzo si trovano in una depressione a ovest della provincia di Léon, dove la cultura e la gastronomia galiziano-castigliana sono palpabili data la vicinanza alla Galizia. A un’altitudine di 400-800 m s.l.m. le uve maturano sotto l’influenza del clima atlantico caldo umido, combinato con molte giornate di sole.

Una delle varietà preferite è il Mencía a bacca nera, imparentato con il Cabernet Franc e particolarmente indicato per la maturazione in barrique. Il risultato sono vini corposi di colore rosso intenso, caratterizzati da uno stile vellutato e filigranato.

L’organismo di regolamentazione dei vini della zona vinicola del Bierzo prescrive che la maturazione debba durare almeno due anni, di cui sei mesi o più in botte.