KombuViva Lemongrass

Kombuviva è un progetto comune di Dirk Niepoort e della sua compagna Nina Gruntkowski. Nina e Dirk gestiscono l'azienda di tè Cha Camélia dal 2012, prima importando tè dal Giappone e poi arrivando a piantare tè in Portogallo, una rarità assoluta.Insieme al produttore di kombucha “Homelab”, hanno creato Kombuviva. Questo kombucha stabilisce nuovi standard di qualità ed è perfetto come alternativa analcolica allo spumante.

La produzione del kombucha è simile a quella del vino spumante. Il tè verde Sencha zuccherato viene fatto fermentare con lieviti e colture batteriche chiamate “scoby”. Segue una seconda fermentazione in bottiglia, durante la quale lo zucchero viene completamente metabolizzato. In questo modo, la Kombuviva è completamente secca e priva di alcol.