Raventós Textures de Pedra 2019, 75cl

Giallo pallido. Il bouquet molto complesso evoca pere molto minerali, mela cotogna, arancia e fiori pungenti, oltre a note di dragoncello e zenzero. Succoso e piccante al palato, sprigiona sapori concentrati di mandarino, pera Anjou, cachi e caprifoglio che si uniscono a un tocco fumé nella metà posteriore. Il finale estremamente lungo e preciso è potente e delicato con note floreali ripetute e un accenno di lievito affumicato. Questo vivace vino dai dettagli raffinati offre un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Le uve per il Textures de Pedra provengono dal vigneto singolo "Vinya Més Alta". Questo vigneto unico presenta un'alta densità di ciottoli calcarei. Il vigneto è coltivato rigorosamente secondo le regole della viticoltura biologica e biodinamica.

Il vino di base viene vinificato in vasche d'acciaio. All’assemblaggio segue una fermentazione in bottiglia di almeno 48 mesi in posizione orizzontale. La data della sboccatura o «dégorgement» è stampata su ogni singola bottiglia.

La famiglia Raventós coltiva uva dal 1497, il che la rende la più lunga storia di viticoltura a conduzione familiare documentata. Un antenato dell'attuale proprietario, Pepe Raventós, è stato anche il primo a spremere vini spumanti nel Penedès, seguendo l'esempio dello Champagne, inventando così il Cava. La decisione di Pepe di abbandonare la DO Cava nel 2012 è quindi ancora più degna di nota, poiché i regolamenti di questa denominazione d'origine si stavano annacquando sempre di più e non erano più compatibili con le sue aspettative di alta qualità. La famiglia Raventós è quindi profondamente radicata nella tradizione da un lato e sempre un passo avanti ai tempi dall'altro.