San Román Malvasía 2018

Al naso presenta una delicata complessità aromatica e sfoggia frutta a nocciolo, fiori bianchi e una pronunciata mineralità. Avvolgente, fresco e preciso.

Il vigneto El Pinar si trova a Morales de Toro a 700 metri sul livello del mare ed è piantato a viti indipendenti. Le viti di Malvasia Castellana di 60 anni sono coltivate su terreni poveri e sabbiosi.

Le uve vengono diraspate e macerate per 12 ore. Il mosto viene poi fermentato su lieviti autoctoni e affinato in vasche di acciaio per 10 mesi.  Una raro esemplare della tenuta San Román creato da Mariano García in persona.