Trentasei 2017

Il pezzo forte di Feliciano Gialdi. Profumo intenso e persistente di frutti rossi maturi, seguito da forti aromi speziati e tostati. Pieno, morbido e complesso, con tannini ben integrati e un finale molto lungo.

Terreni sabbiosi permeabili all’acqua, su roccia madre in granito e gneiss.

Le uve vengono raccolte a maturazione ottimale e conservate in piccole casse in un luogo fresco e ben ventilato per un mese. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 28-32 gradi, seguita da altri 10 giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in barrique francesi, dove il "36" viene affinato per 36 mesi. Il "Trentasei" viene imbottigliato senza affinamento, stabilizzazione a freddo e non filtrato. Prima della vendita, viene conservato in bottiglia per altri 6 mesi.

La cantina Gialdi fu fondata nel 1953 da Guglielmo Gialdi, da cui l’azienda prende il nome. Inizialmente l’imprenditore era attivo esclusivamente come commerciante di vino, prima che suo figlio Feliciano piantasse i primi vigneti. Investimenti regolari e massicci interventi di ristrutturazione hanno contribuito in modo incisivo a rendere la cantina un’azienda di successo, che trasforma circa un milione di chili di acini in vino ogni anno.