Belondrade les Parcelles 2018

Der Belondrade les Parcelles wurde aus zwei einzelnen Parzellen gefertigt, La Cruz und Alameda, welche im Jahrgang 2018 ein solch unglaubliches Potenzial gezeigt haben, dass Didier und seine Kellermeisterin Marta beschlossen, diese separat zu vinifizieren und auszubauen. Didier bezeichnet diesen Wein als einen Traum, der in Erfüllung geht und als den Höhepunkt seines Schaffens.

Nach der alkoholischen Gärung wird die malolaktische unterbunden, um die Säure zu bewahren. Der Wein wurde für 18 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, danach folgten 3 Jahre Flaschenreife.