Belondrade les Parcelles 2018

Le Belondrade les Parcelles a été élaboré à partir de deux parcelles individuelles, La Cruz et Alameda, qui ont montré un potentiel tellement incroyable dans le millésime 2018 que Didier et sa chef de cave Marta ont décidé de les vinifier et de les élever séparément. Didier décrit ce vin comme un rêve qui se réalise et comme le point culminant de son travail.

Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique est stoppée afin de préserver l'acidité. Le vin a été élevé pendant 18 mois dans des fûts utilisés, puis 3 ans de vieillissement en bouteille ont suivi.