Belondrade les Parcelles 2018

Il Belondrade les Parcelles è stato ottenuto da due singole parcelle, La Cruz e Alameda, che hanno mostrato un potenziale così incredibile nell'annata 2018 che Didier e la sua amante di cantina Marta hanno deciso di vinificarle e invecchiarle separatamente. Didier descrive questo vino come un sogno che si realizza e il culmine della sua creatività.

Dopo la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica viene interrotta per preservare l'acidità. Il vino è stato invecchiato per 18 mesi in botti usate, seguiti da 3 anni di affinamento in bottiglia.