Capitel Foscarino 2021, 75cl

In der Nase exotische Früchte, Aprikosen, Holunder, Lavendel, Kamille und Mandeln. Im Gaumen sanft, cremig, vielschichtig, und mineralisch salzige Nuancen, lang mit fast süßlich reifer Frucht und gut eingebundener Säure.

Die nach Süden ausgerichteten Weinberge erstrecken sich über 70 Hektar vulkanischen Tuff-Kalkstein-Boden.

Kühle Vergärung bei max. 16°C und eine Standzeit auf den Feinhefen während 6 Monaten.

Mit Entschlossenheit und klarem Ziel aus dem schnöden Soave-Standard auszubrechen, hat Roberto Anselmi darauf bestanden seine Rebstöcke nach Guyot-Verfahren zu erziehen und die Erträge rigoros zu begrenzen. Damit zeigt er der Weinwelt seit 1980, dass ein gut gemachter Soave so gut sein kann wie ein junger Chablis, mit dem Anselmis Weine in der Tat viel Ähnlichkeit haben, obwohl sie nicht aus Chardonnay, sondern aus den ortstypischen Sorten Garganega und Trebbiano di Soave bereitet werden.