Cabernet Blanc Shot No 3 2018

Des arômes de fruits jaunes exotiques et des notes légères de fleur de tilleul. Le Shot No 3 séduit par son acidité équilibrée et sa longue finale. Il rappelle un peu les spécialités valaisannes de petite arvine et d'heida.

Les raisins sont cueillis à la main. Fermentation alcoolique et élevage en cuve en acier. Pas de fermentation malolactique et pas de clarification avec des produits d'origine animale, ce qui en fait un vin végane.

ViniferaVenture SA est un projet lancé par des investisseurs privés en 2011. En 2012, les premiers pieds de cabernet blanc sont plantés dans le Valais. Ce cépage résistant aux maladies fongiques permet de réduire de 80% les traitements pour protéger les cultures et d'éviter un compactage du sol provoqué par les machines lourdes. Le vin est vinifié à Sierre par Nicolas Zufferey, du domaine Cave de Bernunes.