Chablis 1er Cru Montmains 2020

Dans le verre, jaune pâle avec des reflets brillants. Le nez est vif avec des notes mentholées d'agrumes. En bouche, il est puissant, ample et souple avec une belle acidité et une minéralité typique. Bonne persistance.

Les vignes poussent sur des coteaux orientés au sud-sud-ouest, sur la rive gauche du Serein, dans des sols argilo-calcaires (kimméridgien).

Fermentation alcoolique contrôlée. L’élevage sur lies est réalisé dans des cuves en acier à température contrôlée et dans des fûts en chêne pendant 15 à 18 mois. Il est suivi du collage et de la filtration.

Le Domaine du Chardonnay a été fondé en 1987 par Etienne Boileau, Christian Simon et William Nahan, qui ont fusionné leurs exploitations pour mieux tirer parti de leurs compétences. Les trois hommes profitent aujourd’hui de leur retraite et ont remis les rênes à la jeune génération, composée d’Arnaud Nahan et de Thomas Labille. Le Domaine du Chardonnay possède 34 hectares de vignes qui incarnent parfaitement la typicité du terroir de Chablis.