Dócil Branco 2023

Au nez, des tons floraux, soulignés par une belle note de pêche. En bouche, une acidité et une minéralité rafraîchissantes. Grâce à sa faible teneur en alcool, ce vin est idéal pour boire un verre de plus.

Ce vin est issu d'une région traditionnelle, la vallée de Lima, dont les vignes poussent sur des sols granitiques. Il présente le profil aromatique typique du cépage, avec des notes fraîches, florales et minérales.

La fermentation alcoolique débute dans des récipients en acier inoxydable et à basse température avec un fin dépôt de levure, interrompue par le froid pour être transvasée plus tard dans des récipients isothermes. Cela permet de conserver une teneur équilibrée en sucre et en acidité.

Frais et léger: en portugais, le mot «dócil» signifie souple, doux, docile. C'est aussi le nom qui été donné à ce vin blanc de Dirk Niepoort.