Lagar de Baixo 2021, 75cl

Dans le verre, un rouge rubis clair. Le nez est expressif avec des arômes vifs de cerises rouges, de fraises des bois et des notes florales. En bouche, le vin se montre aussi frais que le nez le promet avec une attaque aromatique et un débit juteux. Le tanin est finement intégré et poli. Un vin très animé et rafraîchissant.

Les raisins proviennent de vignes âgées de 40 à 60 ans, qui poussent dans des sols argilo-calcaires.

La fermentation alcoolique a lieu dans une cuve pendant 4 semaines avant que le vin ne soit transvasé dans des fûts de 2500 litres. C'est là que se déroule la fermentation malolactique, puis le vin vieillit pendant 19 mois dans les mêmes fûts.

La grande fascination de Dirk Niepoort pour le terroir de Bairrada et le cépage baga qui y est originaire l'a poussé à chercher de petites parcelles avec de vieilles vignes et à acheter la Quinta de Baixo en 2012 pour y créer un vin classique qui reflète la classe unique du baga de Bairrada dans la bouteille.