Quincha Corral 2019, 75cl

L’un des meilleurs bobals monocépage d’Espagne. Une robe violette impénétrable. Un nez concentré et intense de fruits sombres et d’herbes méditerranéennes, accompagnés d’une minéralité complexe.  Elégant et poli en bouche, il offre une texture et une profondeur merveilleuses.

Les raisins proviennent des plus vieux cépages en buisson existants, plantés entre 1919 et 1940 à 800 mètres d’altitude. Ils sont traités dans le respect des directives biologiques.

Les vendanges se font à la main, puis le raisin est soigneusement sélectionné. Il est ensuite soumis à une fermentation en cuves en bois de 35 et 50 hectolitres, avec une extraction douce. Le vin est élevé pendant 18 mois avec une combinaison de petits fûts de bois et de cuves en bois de 35 hectolitres. Il est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtrage.