Dehesa de los Canónigos

La Bodega Dehesa de los Canónigos se situe dans la vallée du Duero, entre Valbuena et Pesquera de Duero, dans ce que l’on appelle le «mile d’or» de la Ribera del Duero. Après les ravages du phylloxéra au XVIIIe siècle, c’est là qu’ont été plantés les premiers pieds de vigne pour repeupler le Duero. Le vignoble se trouve sur le flanc d’une colline exposée nord-sud, à 800 m d’altitude et sous l’influence du climat continental méditerranéen.

Belén Sanz Cid a hérité de la passion de son père, Luis Sanz Busto, fondateur du domaine, et occupe depuis 1998 les postes de directrice technique et de vigneronne de Dehesa de los Canónigos. Pendant toute sa formation, elle a été accompagnée par le grand Mariano García (Mauro, Vega Sicilia)! Son frère Ivan Sanz Cid est le directeur de la bodega.

Chez Dehesa de los Canónigos, la vinification, les vendanges et la sélection des raisins sont encore effectuées à la main. Une première sélection est réalisée dans les vignes, puis une deuxième en cave. Cela permet d’extraire au maximum l’essence de chaque cépage afin de produire des vins de la Ribera del Duero de grande qualité. Le cépage principal du domaine Dehesa de los Canónigos est le tempranillo.

Pour les cuvées d’excellence, de petites quantités de merlot et de cabernet sauvignon sont ajoutées de manière ciblée en fonction des vins. La qualité Reserva SOLIDEO présente également, dans la plus pure tradition de la région, un peu d’albillo blanc, ce qui lui apporte de la complexité et de la fraîcheur.

Site Internet de los Dehesa de los Canónigos