Au cœur de la province espagnole de Valladolid, à environ 180 kilomètres de la frontière avec le Portugal, le Danois Peter Sisseck a vinifié son premier vin dans sa nouvelle bodega en 1995. Dans la Ribera del Duero, cet ingénieur agronome expérimenté a réussi à cultiver des raisins de la plus haute qualité et à profiter de la tendance des vins de garage* des années 1990.

Sur les rives du Duero, Peter Sisseck est parvenu à hisser son vin de prestige «Pingus» comme premier vin espagnol parmi l’élite mondiale des 100 meilleurs vins: 98 points sur 100 du Wine Advocate, c’est éloquent. Un événement fatidique devait finalement aider le domaine viticole et surtout le Pingus à attirer l’attention internationale: le navire qui devait transporter les bouteilles du premier millésime outre-mer a coulé, et avec lui, le vin. En raison de cet événement, ce vin est aujourd’hui l’un des plus recherchés d’Espagne.

Le Pingus doit son jeu d’arômes et de couleurs unique, complexe et concentré à ses racines, qui pénètrent profondément dans le sol des vignobles cultivés en biodynamie. La méthode de fermentation et l’absence de chêne neuf se traduisent dans le Pingus par des notes florales et d’épices exotiques, et par un extraordinaire potentiel de conservation. Si le Flor de Pingus est longtemps resté dans l’ombre de l’original, il séduit désormais les connaisseurs par sa complexité, sa finesse et un mélange de fruits rouges et de notes chaudes issues du vieillissement en fût. La troisième étoile dans la constellation du Dominio de Pingus est enfin le PSI, qui, de par son mélange de tempranillo et de grenache ainsi que par son vieillissement en fût français, attire l’attention grâce à sa texture soyeuse.

* Un «vin de garage» est un vin exceptionnel provenant de tout petits vignobles. Ils se caractérisent par des rendements très faibles, une maturité très élevée et une forte concentration. 

Site Internet de Dominio Pingus