Grappa di Torcolato "Amorosa di Dicembre"

Il suo aroma ricorda un distillato caratterizzato da aromi complessi ed eleganti, fra i quali spicca l’uva passa, la frutta secca, le albicocche mature, i fichi, i datteri e le prugne secche.

Distillazione di uve Vespaiolo

I migliori grappoli di uva Vespaiolo raccolti in settembre vengono attorcigliati (da cui il nome torcolato) con uno spago per formare delle trecce di uva da appendere al soffitto dei fruttai. L’appassimento normalmente prosegue fino a dicembre, provocando una evaporazione dell’acqua dall’acino e una concentrazione degli zuccheri. L’escursione termica spesso genera la formazione della botrytis cinerea, la famosa muffa nobile responsabile della genesi di nuovi elementi aromatici.