Hacienda Monasterio 2021, 150cl

Rosso rubino scuro. Al naso le delicate bacche nere si uniscono a spezie esotiche, note floreali e a note di legno integrati splendidamente. Fresco e delicato al palato. Un'acidità articolata e tannini perfettamente integrati si armonizzano con la frutta matura.

Sul suolo fortemente calcareo crescono, oltre al Tempranillo, anche Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, dove ogni singola vite è soggetta alle regole della coltivazione biologica certificata. Nel complesso le viti si estendono su una superficie di 78 ettari.

Le uve sono rigorosamente selezionate e completamente diraspate. Segue una settimana di macerazione a freddo e poi la fermentazione con lieviti naturali in vasche d'acciaio. Il vino viene affinato per 17 mesi in botti di rovere francese (15% legno nuovo e 85% usato).

L’ampio podere si colloca tra le due città di Pesquera e Valbuena de Duero, in una regione nota per i suoi vini di qualità. Dal 1990, il capo-enologo Peter Sisseck e il suo braccio destro, il cantiniere Carlos de la Fuente, definiscono lo stile dei vini Monasterio. Insieme hanno creato cuvée dal carattere fruttato pieno e spiccatamente minerale, il cui elegante ma intenso bouquet li distingue nettamente dagli altri vini Ribera.