Passum Barbera d'Asti 2017

Barbera in stile amarone.  Rosso granato nel calice con aromi persistenti di prugne e confettura di ribes, combinati con sentori di cioccolato fondente.  Un vino incredibilmente ricco, pieno, elegante e vellutato.

Dopo la raccolta manuale a ottobre, l’uva viene depositata in cassette e lasciata asciugare, per favorire la formazione di un’elevata concentrazione di zuccheri negli acini, che vengono pigiati solo a gennaio. Successivamente, il vino matura in barrique francesi di rovere.

Nel 1970 Maria Borio ereditò da suo padre la Cascina Castlet a Costigliole d' Asti. Nel 1979 vinificò per la prima volta il Passum. Si tratta di uno dei primi Barbera moderni come lo apprezziamo oggigiorno.