Hacienda Monasterio 2021, 600cl

Robe rubis foncé. Au nez, on relève des baies noires délicates et des épices exotiques, des notes florales et des notes de bois bien intégrées. Frais et juteux en bouche. L'acidité croquante et les tannins bien fondus s'équilibrent avec le fruit mûr.

Sur les terres très calcaires sont cultivés, outre le tempranillo, les cépages cabernet sauvignon, merlot et malbec, toutes les vignes étant soumises aux règles de la culture biologique certifiée. Les vignes couvrent une superficie totale de 78 hectares.

Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et entièrement égrappés. Il s'ensuit une semaine de macération à froid, suivie d'une fermentation avec des levures naturelles en cuves d'acier. Le vin est élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français (15% de bois neuf et 85% d'occasion).

Le vaste domaine est situé entre les deux villes de Pesquera et Valbuena de Duero, dans une région appréciée pour ses vins de qualité. Depuis 1990, l’œnologue en chef Peter Sisseck définit le style des vins de Monasterio avec son bras droit, le maître de chai Carlos de la Fuente. Ensemble, ils ont créé des assemblages au caractère très fruité et remarquablement minéral, qui se distinguent nettement des autres vins de la Ribera par leur bouquet à la fois élégant et intense.