Haideboden 2018, 75cl

Le vin de terroir de Josef Umathum présente une robe rouge foncé et un bouquet pourvu d’une agréable note fruitée, qui rappelle les fruits des bois mûrs. Les arômes fumés et délicatement épicés se marient à merveille avec du gibier et de l’agneau. Une cuvée autrichienne typique, marquée par les cépages locaux et les fines nuances de cabernet sauvignon.

«Haideboden» est la dénomination originelle de la région qui entoure la commune de Frauenkirchen, à l'est du lac de Neusiedl. L'orthographe «Haideboden» avec un «a» est celle utilisée à l'origine, et donc reprise par le domaine Umathum. Les raisins de ce vin viennent de vignobles situés à l'ouest de Frauenkirchen, dont les sols diffèrent un peu en fonction du cépage. Le zweigelt est planté dans des sols caillouteux riches en fer, tandis que le blaufränkisch possède un sol à dominante calcaire et argile et que le cabernet sauvignon pousse dans des sols extrêmement pauvres.

Temps de contact avec les peaux allant jusqu’à trois semaines, puis fermentation malolactique en fût et élevage en petites barriques (2/3 usagées, 1/3 neuves) pendant plus de 18 mois.

Le domaine viticole de Josef Umathum est situé à côté de l’imposante basilique de Frauenkirchen, à proximité du lac de Neusiedl. Ici, les vignes sont travaillées en biodynamie selon la philosophie de Rudolf Steiner:  «Quand la terre commence à raconter l’histoire, le vin la termine: les chapitres de ce mythe créateur parlent d’une gestion des sols raisonnée ainsi que de la préservation des insectes utiles et de la biodiversité. Il est essentiel de veiller sur cette impressionnante richesse naturelle. Ces caractéristiques se retrouvent exprimées dans la diversité de nos vins. La délicatesse de notre approche donne vie à notre sensibilité.»