Raventós i Blanc De la Finca Brut Nature 2019, 75cl

Giallo pallido con sfumature dorate, sprigiona al naso una freschezza molto giovane con aromi di agrumi, erbe fini e note di brioche dalla delicata cremosità. Al palato è sottile, fresco ed equilibrato. Il perlage è fine ed elegante.

Le uve del Raventós i Blanc provengono dal vigneto "Vinya dels Fòssils". Il nome deriva dall'alta percentuale di fossili di origine marina presenti in questo terreno. Questo terreno speciale conferisce al vino una salinità unica.

Il vino di base viene vinificato in vasche d’acciaio. All’assemblaggio segue una fermentazione in bottiglia di almeno 18 mesi in posizione orizzontale. La data della sboccatura o «dégorgement» è stampata su ogni singola bottiglia.

La famiglia Raventós coltiva uva dal 1497, il che la rende la più lunga storia di viticoltura a conduzione familiare documentata. Un antenato dell'attuale proprietario, Pepe Raventós, è stato anche il primo a spremere vini spumanti nel Penedès, seguendo l'esempio dello Champagne, inventando così il Cava. La decisione di Pepe di abbandonare la DO Cava nel 2012 è quindi ancora più degna di nota, poiché i regolamenti di questa denominazione d'origine si stavano annacquando sempre di più e non erano più compatibili con le sue aspettative di alta qualità. La famiglia Raventós è quindi profondamente radicata nella tradizione da un lato e sempre un passo avanti ai tempi dall'altro.