Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2017, 75cl

Bellissimo colore granato con riflessi violacei. Al naso sprigiona un aroma speziato di cioccolato e pepe con note di ciliegie nere. Al palato il vino si mostra corposo e ricco di tannini setosi. Il 1er Cru Aux Perdrix di Nuits-Saint-Georges è un vino potente e morbido dall'impressionante complessità.

Il lotto di 1er Cru «Aux Perdrix» è uno dei più belli della denominazione Nuits-Saint-Georges, al 99 percento di proprietà del Domaine des Perdrix e pertanto un «quasi monopolio». Le viti sono state piantate tra il 1922 e il 1980. Le vigne sono esposte a sud-est su un dolce pendio a sud del villaggio di Nuits-Saint-Georges in una posizione privilegiata. Il terreno è essenzialmente argilloso e calcareo, con una prevalenza di argilla.

Le uve vengono accuratamente vendemmiate a mano. La fermentazione alcolica è preceduta da una pre-fermentazione a freddo di quattro o sei giorni, che ottimizza l'estrazione dei composti fenolici. Prima di questa fase, le uve vengono parzialmente diraspate. Con la macerazione di 15 giorni viene raggiunta la concentrazione ottimale di tannini, aroma e colore. La fermentazione alcolica avviene su lieviti autoctoni.    Il vino viene affinato da 15 a 18 mesi al cento percento in tradizionali botti di Borgogna da 228 litri.

Il Domaine de Perdrix è stato rilevato nel 1996 dalla famiglia Devillard, che è già la quinta generazione della famiglia ad occuparsi di viticoltura. La tenuta si estende su 30 ettari nei grandi terroir di Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges ed Echézeaux Du-Dessus. Più della metà dei loro vini sono Premiers Crus e Grands Crus.