Passum Barbera d'Asti 2019, 75cl

Barbera in stile Appassimento con bacche parzialmente essiccate. Rosso granato nel bicchiere. Aromi persistenti di prugne e confettura di ribes nero abbinati a sfumature di cioccolato fondente. Un vino estremamente ricco, corposo e vellutato.

Dopo la raccolta manuale a ottobre, l'uva viene depositata in cassette e lasciata asciugare, per favorire la formazione di un'elevata concentrazione di zuccheri negli acini, che vengono pigiati solo a gennaio. Successivamente, il vino matura in barrique francesi di rovere.

Nel 1970 Maria Borio ereditò da suo padre la Cascina Castlet a Costigliole d' Asti. Nel 1979 vinificò per la prima volta il Passum. Si tratta di uno dei primi Barbera moderni come lo apprezziamo oggigiorno.