Pingus 2021, 75cl

Peter Sisseck è molto soddisfatto del Pingus 2021. Dice che gli anni spesi a ottimizzare il lavoro in vigna gli hanno permesso di creare qualcosa di grandioso ogni anno. Negli anni più caldi la cosa più difficile è mantenere l’equilibrio e quest’anno ci sono riusciti benissimo. Una struttura incredibilmente fine con corposi tannini e una squisita freschezza. Peter paragona questo vino alla grandiosa annata 2000.

Le uve provengono da due vigneti molto vecchi situati a La Horra a 800-837 m. sul livello del mare e . I vigneti presentano diversi tipi di suolo: Mentre le viti del vigneto Barroso crescono su terreni calcarei con un topsoil di ghiaia, nel vigneto San Cristobal crescono su terreni argillosi.

Vendemmia a mano con un'attenta selezione in vigna e in cantina. Sfrondatura a mano. Fermentazione con lieviti indigeni. Il Pingus 2021 è invecchiato solo in botti usate, precedentemente utilizzate per il PSI.

Si può affermare a pieno titolo che il danese Peter Sisseck sia una delle figure più iconiche del mondo dell’enologia. Dopo una fulminea ascesa nella seconda metà degli anni ‘90, Peter lavora anno dopo anno al limite della perfezione, riuscendo tuttavia a reinventarsi continuamente. Peter si concentra chiaramente sul mantenimento della freschezza, riuscendoci perfettamente anche in quest’anno caldo. Ritiene che il motivo siano le fresche notti della Ribera del Duero e il coraggio di vendemmiare prima dei vicini. L’annata 2021 promette benissimo.