Haideboden 2020, 38cl

Dans le verre, rouge grenat intense. Au nez, des arômes de groseilles et de cerises qui se reflètent au palais. Fine note fumée, corsé et doux.

«Haideboden» est la dénomination originelle de la région qui entoure la commune de Frauenkirchen, à l’est du lac de Neusiedl. L’orthographe «Haideboden» avec un «a» est celle utilisée à l’origine, et donc reprise par le domaine Umathum. Les raisins de ce vin viennent de vignobles situés à l’ouest de Frauenkirchen, dont les sols diffèrent un peu en fonction du cépage.

Temps de contact avec les peaux allant jusqu’à trois semaines, puis fermentation malolactique en fût et élevage en petites barriques (2/3 usagées, 1/3 neuves) pendant plus de 20 mois. Sans filtration.

Le domaine viticole de Josef Umathum est situé à côté de l’imposante basilique de Frauenkirchen, à proximité du lac de Neusiedl. Ici, les vignes sont travaillées en biodynamie selon la philosophie de Rudolf Steiner:  «Quand la terre commence à raconter l’histoire, le vin la termine: les chapitres de ce mythe créateur parlent d’une gestion des sols raisonnée ainsi que de la préservation des insectes utiles et de la biodiversité. Il est essentiel de veiller sur cette impressionnante richesse naturelle. Ces caractéristiques se retrouvent exprimées dans la diversité de nos vins. La délicatesse de notre approche donne vie à notre sensibilité.»