Haideboden 2020, 38cl

Colore rosso granato intenso nel bicchiere. Aromi di ribes rosso e ciliegia al naso, che si riflettono sul palato. Una fine nota affumicata, corposo e delicato.

Haideboden è l’antico nome della zona intorno al comune di Frauenkirchen a est del lago di Neusiedl. La forma scritta con una «A» è l’ortografia originale usata solo dalla tenuta vinicola Umathum. Le uve di questo vino provengono da vigneti situati a ovest di Frauenkirchen, con caratteristiche del terreno leggermente diverse a seconda della varietà.

Tempo di contatto sulle bucce fino a tre settimane, seguito da fermentazione malolattica in botti, con maturazione in piccole barrique (2/3 usate, 1/3 nuove) per oltre 20 mesi. Senza filtrazione.

La tenuta di Josef Umathum si trova accanto all’imponente basilica di Frauenkirchen, vicinissima al lago di Neusiedl. La coppia si attiene fedelmente ai principi dell’agricoltura biodinamica secondo gli insegnamenti di Rudolf Steiner:  «La terra inizia il racconto, il vino lo conclude. I capitoli di questa storia di creazione raccontano di un’attenta cura del terreno, di rispetto degli organismi ausiliari e di conservazione di una biodiversità impressionante, che è necessario tutelare. Nelle complesse modalità d’espressione dei nostri vini si ritrovano queste caratteristiche. La sensibilità nasce dall’attenzione».