La Volpe e l'Uva 2022

Rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Nez droit et compact. Il révèle des notes de baies noires, de cassis et de cerises, de prunes. S'y ajoutent des notes florales et épicées. On reconnaît des clous de girofle, des violettes et de discrètes notes grillées. En bouche, le vin se présente avec beaucoup de fondant et des tanins soyeux. La finale est longue, l'acidité juteuse accompagne merveilleusement et donne envie d'en reprendre.

La fermentation du vin a eu lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Pendant 16 jours, le moût a été en contact avec la peau, puis le moût a été filtré et le brassage a continué. Le vin a vieilli pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne. Après la mise en bouteille, le vin a encore vieilli pendant six mois en cave.