Ilex Grand Cru 2022, 70cl

Squisita espressione di Chasselas con grande freschezza e complessità. Naso fruttato con sentori di limone. Al palato, complesso con frutta bianca e note speziate, corpo medio con una buona mineralità.

Vigneto a terrazza sui pendii a ridosso del lago di Ginevra con un'inclinazione del 30-40%. Coltivazione completamente manuale. Densità delle piante di 10'000 viti/ettaro. Potatura ad alberello. Terreno argilloso pesante.

Invecchiamento di 10 mesi in botti senza fermentazione malolattica. Il vino viene filtrato con bentonite, quindi è vegano.

Ilex è il nome latino dell’agrifoglio e richiama pertanto un albero dei nostri giardini con foglie sempreverdi e bacche rosse, il cui legno era usato in passato per i manici degli strumenti di vinificazione. Dal 1983 Louis-Philippe Bovard è a capo dell’azienda a conduzione familiare, situata a Cully, sul lago Léman, giunta alla decima generazione. Mettendo in discussione la viticoltura tradizionale, Bovard piantò nuovi vitigni, abbandonò la fermentazione malolattica e si dedicò alla produzione biodinamica. Il suo spirito pionieristico ha contribuito in modo incisivo a fargli acquisire popolarità oltre i confini svizzeri.