Région viticole de La Mancha

De nombreux héros qui se sont lancés dans l’aventure par manque d’occupation sont originaires de Castille, le pays des châteaux forts. Le plus célèbre d’entre eux essaie de surmonter les embûches du quotidien avec son serviteur Sancho Panza: le combat de Don Quichotte contre les moulins à vent est une fabuleuse parabole de la vie. Pâturages, vignobles et champs de blé recouvrent Castille-La Manche. Une de ses spécialités est le safran. Le climat a une action encore plus impitoyable sur la viticulture qu’en Castille-et-León: «manxa» est un terme maure signifiant «terre aride». Et pourtant, elle abrite la région viticole continue la plus vaste au monde, la Mancha.

Des siècles durant, ses vins n’ont pas fait parler d’eux. Aujourd’hui, ils ne sont plus de simples activateurs d’arôme et de couleur dans des vins d’autres provenances, mais ont été découverts comme alternative puissante, épicée et abordable à des crus originaires de régions plus chères. Outre l’indestructible variété de vin blanc airén, le tempranillo, qui porte le nom de cencebel, y joue un rôle, ainsi que depuis peu le cabernet sauvignon et le chardonnay.